É fundamental que a Segurança Alimentar seja entendida como um compromisso e um objetivo fundamental por todas as empresas do setor Alimentar, ao longo de toda a cadeia de abastecimento (desde o produtor ao consumidor).

As condições desadequadas de Segurança Alimentar podem originar vários problemas de saúde para os consumidores. Em casos extremos, podem até mesmo, pôr em risco a sua própria vida.

No sentido de prevenir efeitos adversos com origem nos alimentos e de carater obrigatório desde 2006, devem todas as empresas deste setor, implementar sistemas de segurança alimentar que permitam organizar e dotar as mesmas de meios e procedimentos adequados, garantindo a higiene e segurança dos produtos que comercializam e conferindo um maior grau de confiança por parte de todos aqueles que os consomem.

Esta obrigatoriedade pressupõe a adoção dos princípios da análise dos perigos e do controlo dos pontos críticos – HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).