Segurança Alimentar
Evite riscos que possam causar danos ao seu negócio!
– Evite contraordenações e coimas;
– Previna doenças de origem alimentar;
– Torne o seu negócio + rentável e sustentável.
Transforme a Segurança Alimentar em um ativo valorizado!
Melhore o seu negócio, aumentando os níveis de confiança dos seus Clientes.
HACCP personalizado
- Objetivo Principal
Evitar potenciais riscos que podem causar danos aos consumidores, através da eliminação ou redução de perigos, de forma a garantir que não sejam colocados, à disposição do consumidor, alimentos não seguros.
O plano HACCP encontra-se adequado à realidade da empresa do setor alimentar?
Problema:
Por vezes, o plano HACCP apresentado é genérico e não identifica os verdadeiros perigos e pontos críticos de controlo da empresa. O certificado HACCP emitido não tem qualquer valor para a entidade fiscalizadora, uma vez que aplicam a sua própria check list, para verificar a conformidade do plano HACCP implementado.
Consequência:
O serviço verifica-se assim desadequado e representará um custo adicional para o cliente.
Formação
- Objetivo Principal
Sensibilizar os formandos para aquisição de competências básicas na área da Higiene e Segurança Alimentar, de modo a reconhecer as condições necessárias para garantir a higiene e segurança dos produtos alimentares em todas as fases da sua preparação.
É efetuada a formação presencial, em higiene e segurança alimentar, a todos os colaboradores e esta adequa-se à atividade?
Problema:
Por vezes, a formação em higiene e segurança alimentar não é adequada nem personalizada.
Consequência:
Será um custo efetivo sem o devido benefício para a empresa. Por outro lado, os clientes estão cada vez mais conscientes que a falta de higiene e segurança alimentar impacta negativamente a sua saúde, ficando assim mais atentos para esta temática.
Toxinfeções alimentares
- Objetivo Principal
Prevenir doenças de origem alimentar, causadas pela ingestão de alimentos ou água contaminados por microrganismos, suas toxinas ou metabolitos.
Quando é investigada uma intoxicação alimentar a equipa de Segurança Alimentar desloca-se ao local para investigar a causa?
Problema:
Habitualmente as empresas não disponibilizam os seus recursos ou vão cobrar à parte as horas dispensadas.
Consequência:
O serviço verifica-se assim incompleto e representará um custo adicional para o cliente. A credibilidade da empresa também ficará afetada.
Análises microbiológicas
- Objetivo Principal
Colheita de amostras para análise microbiológica em laboratório acreditado (produto alimentar, superfície ou utensílio e manipulador), para testar a eficácia do plano HACCP implementado.
A proposta inclui o serviço e o custo inerente às análises microbiológicas?
Problema:
Grande parte dos serviços externos de Segurança Alimentar não incluem nas suas propostas de forma clara a caraterização das análises nas empresas clientes.
Consequência:
Para além de apresentarem um serviço incompleto, este será um custo adicional apresentado posteriormente ao cliente.
Fiscalização
- Objetivo Principal
Cumprimento da legislação nacional e comunitária em vigor, que se reflete numa maior confiança perante as autoridades oficiais.
Existe apoio técnico aquando de fiscalizações por entidades oficiais?
Problema:
Existem empresas de SA que não incluem acompanhamento no serviço e na implementação das ações de melhoria.
Consequência:
Será um novo custo não contabilizado e que será apresentado posteriormente ao cliente.
Informação obrigatória aos consumidores
- Objetivo Principal
Evidenciar a informação obrigatória aos consumidores nos restaurantes (livro de reclamações, nome e entidade exploradora, símbolo internacional de acessibilidades, restrições à venda de bebidas alcoólicas, aviso de informação relativa à presença de alergénios, entre outros).
O serviço inclui a distribuição desta documentação informativa?
Problema:
Existem empresas que não disponibilizam esta documentação.
Consequência:
O serviço verifica-se assim incompleto e representará um custo adicional para o cliente. Por outro lado, a reputação da empresa poderá ser prejudicada por ausência de informação.
Desperdício Alimentar
- Objetivo Principal
Evitar o desperdício alimentar de forma a tornar o negócio mais rentável e sustentável.
Questão: O sistema de segurança alimentar implementado controla o desperdício alimentar?
Problema:
Sem controlo adequado, aumenta-se o desperdício de produtos alimentares devido a problemas de qualidade e segurança.
Consequência:
O desperdício alimentar gera consequências económicas (perda financeira), ambientais (emissão de gases com efeito de estufa, desperdício de recursos naturais) e sociais (impacto na reputação).
Perda de mercados
- Objetivo Principal
Garantir a conformidade com os padrões internacionais de segurança alimentar para manter e expandir os mercados consumidores, evitando perdas financeiras e reputacionais.
O sistema de segurança alimentar implementado é mantido de forma a prevenir a perda de mercados para indústrias e restaurantes?
Problema:
Negócios que não cumprem com as normas de segurança alimentar, podem perder acesso a mercados nacionais e internacionais, prejudicando a competitividade das empresas.
Consequência:
A perda de mercados devido à falta de segurança alimentar pode resultar em redução de receitas, encerramento de negócios e perda de empregos, além de prejudicar a reputação que pode levar anos para ser recuperado.
Doenças crónicas
- Objetivo Principal
Melhorar a segurança alimentar nas indústrias e restaurantes para reduzir a incidência de doenças crônicas associadas a intoxicações alimentares.
De que maneira a implementação de sistemas de segurança alimentar mais rigorosos pode diminuir a prevalência de doenças crônicas, derivadas de intoxicações alimentares?
Problema:
A falta de sistemas eficazes de segurança alimentar em indústrias e restaurantes, aumenta a incidência de intoxicações alimentares, contribuindo para o desenvolvimento de doenças crônicas em pessoas afetadas.
Consequência:
Intoxicações alimentares recorrentes devido à falta de segurança alimentar podem levar ao surgimento de doenças crônicas, como Síndrome do Intestino Irritável, Artrite Reativa e Doença Inflamatória Intestinal, impactando negativamente a qualidade de vida dos doentes e aumentando os custos de saúde a longo prazo.
Evite riscos que possam causar danos ao seu negócio!
Consequências para os negócios e para os Clientes:
1. Intoxicações Alimentares:
Sem a aplicação do HACCP, aumenta-se o risco de contaminação dos alimentos por patógenos como Salmonela, E. coli e Listeria, o que pode resultar em surtos de intoxicação alimentar.
2. Doenças Crónicas:
A exposição prolongada a alimentos contaminados pode levar a doenças crónicas, como problemas gastrointestinais e doenças hepáticas.
3. Perda de Confiança do Consumidor:
Reputação Negativa: Casos de contaminação ou produtos de baixa qualidade podem levar a uma perda significativa de confiança dos consumidores, afetando a imagem da marca.
Perda nas Vendas: A perda de confiança pode se traduzir em uma redução nas vendas e na confiança do cliente.
4. Consequências Legais:
Multas e Sanções: Empresas que não seguem as regulamentações de segurança alimentar podem ser multadas pelos órgãos reguladores.
Processos Judiciais: Casos de contaminação alimentar que resultem em doenças podem levar a processos judiciais por parte dos consumidores afetados.
5. Impactos Económicos:
Recall dos Produtos: A necessidade de retirar produtos do mercado devido a contaminação pode gerar custos elevados.
Desperdício de Produtos: Sem controlo adequado, aumenta-se o desperdício de produtos devido a problemas de qualidade e segurança.
Perda de Mercados: Negócios que não cumprem com as normas de segurança podem perder acesso a mercados nacionais e internacionais.
6. Dificuldades Operacionais:
Interrupções na Produção: Problemas de segurança podem levar a interrupções na linha de produção para identificar e resolver os problemas.
Aumento dos Custos Operacionais: Sem um sistema preventivo como o HACCP, os custos para corrigir problemas pós-ocorrência são geralmente mais altos.
7. Impacto na Qualidade do Produto:
Variabilidade do Produto: A ausência do controlo pode resultar em produtos de qualidade inconsistente, o que pode prejudicar a perceção do consumidor sobre a marca.
Problemas de Armazenamento e Distribuição: Sem protocolos claros, o armazenamento e a distribuição podem ser comprometidos, levando a uma redução na vida útil dos produtos.
Melhore o seu negócio, aumentando os níveis de confiança dos seus Clientes!
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